Chacolí elaborado exclusivamente con uvas de la variedad local, Hondarrabi zuri, muy afrutado y aromático, que se debe de beber frío (8º - 10º) y que embotellamos sobre pedido, de modo que siempre se entrega con sus características íntegras, no perturbadas por un largo período en botella.

El Brut Nature "Trece Estrellas de Salazar", elaborado artesanalmente con el método tradicional a partir de la misma uva del chacolí, es muy apreciado por los expertos. Robert Parker le dió 90 puntos.