Además, durante la reciente restauración de la Torre de Murga, se fueron poniendo de manifiesto los secretos que las viejas paredes habían guardado celosamente durante siglos.

Entre ellos, la existencia de un lagar donde se transformaba en vino el fruto de las viñas que rodeaban el edificio.

Al ser un vino hecho en casa, puede recibir sin duda el nombre de chacolí o txakolin.

Estos hechos, apoyados por la circunstancia de ubicarse en la Denominación de Origen Arabako Txakolina / Txakoli de Alava, fueron el detonante para el inicio de una aventura singular: recuperar el cultivo de las viñas para poder conservar el antiguo esplendor de una torre y su palacio que, desde su fundación en el siglo XIII por Juan Sanchez de Murga (alias Txikubín o Chiquilín) se mantiene en manos de la misma familia.